蘋果塔/apple pie

完成約 12個

8cm x 2cm 圓形模 8個

學廚 wk9022 菊花模 4個

材料

塔皮

低筋麵粉 250g
糖粉 50g
蛋 1個
鹽 1g
無鹽奶油 100g (室溫)

內餡

蘋果 2.5顆 (取出300g 攪拌成泥)

糖 30g
奶油 30g
鹽 1g
肉桂粉 適量
蜂蜜 適量

糖水(浸泡蘋果防止變黑)

烘烤

預熱 160度 10分
烤溫 160度 15分
烤溫 180度 35分

由於這次是直接填充內餡一起烤，反而拉長了烘烤的時間，

另外是蘋果內餡沒有炒到水分收乾，稍微影響了塔皮的脆度，

建議還是要將蘋果內餡的水分收乾一些，肉桂粉的味道其實蠻重的，

請適量添加，一般來說還會添加少許檸檬汁，不過因為這次的蘋果有點酸

，所以就省去了。

防止蘋果氧化，可以泡鹽水或者糖水，不過糖水的效果還是不如鹽水的好，

至於要用哪種，就看個人喜好了。