蔥阿胖 蔥花麵包

材料

完成8個

高筋麵粉 450g
糖 30g
鹽 3g
無鹽奶油 40g
蛋2個
水 180g
酵母 3g


蔥 數隻
鴨油(豬油) 15g
鹽3g
蛋 1個
白胡椒 適量




發酵

第一次 1小時
第二次 1小時

烤溫

預熱 160度 10分
烘烤 160度 25分
烘烤 180度 5分

麵團加入的水量是180g，又加上了40g奶油，所以一開始要先少量的加入水

，讓麵團可以成型，不要一口氣全加入，等到成團之後再把剩餘的水量慢慢補足，


蔥花裡面加入的油脂，沒有太多限制，就看自己的需求。

如果喜歡很多蔥，可以把蔥的量再加多一些，最後要放入烤箱時，

再把蔥花跟蛋等材料攪拌一起就可以減少蔥的出水。

為了讓蛋液比較均勻，先用刷子沾蛋液刷過麵包表面，之後在上面堆疊蔥花。