[餵食]酒釀桂圓麵包

酒釀桂圓麵包


1.蘋果酵母種90g
2.紅酒浸泡桂圓乾(前一天要先準備好，量多少就自行調整)
3.麵粉250g
4.鹽3g
5.紅酒100g
6.水90g

圖上是酒釀桂圓，圖下是紅酒麵包。

比較
1.顏色差異，桂圓的汁液已經融入紅酒裡面了（前天浸泡的），所以酒釀桂圓顏色較深是桂圓的顏色造成的。

2.麵包發酵程度，上午的有1g酵母粉，發酵速度快，而且孔洞還算均勻，偶爾幾個大孔洞，相比之下全天然酵母孔洞就大小各異，雖然用多一倍時間發酵，漲大的效果還是沒有像加酵母粉那麼大。

3.口感，目前試吃鬆軟＆Ｑ彈度差異不大，不過上午做的，已經有點酵母的酸味了。

最後，加入桂圓整個香氣＆甜度都有了。

剛出爐就香噴噴～～

[食譜]紅酒麵包

2013.08.26

補

到了晚上，跟另一款麵包對照組試吃時，麵包中有酸味跑出來了。

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最近跟上流行養起野生酵母。剛好又胖達人出包的事情。

才會想要吃吃看，野生酵母到底是怎樣的味道。


過程沒圖，只有最後烤好的樣子。

之前光是養酵母就失敗很多次。

需要的材料：

1.蘋果酵母種60g(酵母養了四天左右，餵粉兩次。粉：水=1 ：0.75 餵粉兩天，共六天)。
2.乾酵母1g
3.麵粉250g
4.鹽5g ->下次應該會減到3g
5.紅酒100g
6.水90g

人工揉麵10分鐘～15分鐘左右

烤25分左右 上下火210 ->太強->下次改190 or 180

聞有些微酸，吃並沒有感覺到酸。

口感Ｑ彈有嚼勁，至於紅酒是吃跟聞都感覺不太出來，因為加了1g的乾酵母，發酵過程

並沒有拉得太長。下次應該會嘗試全野生酵母。ＸＤ～

[維修]滑鼠按鍵 修理

 滑鼠用久了，就會出現按一下，卻點兩下的問題，不然就是按住，又會突然自己偷點一下。

把滑鼠拆開。看一下是否為圖片中的元件。

[其他]光世代 60m/15m Vigor 2110

最近種花調整網速，升級到了60/15m，不過怎樣測試上傳都只能跑到8m or 9m

，直接接種花小烏龜，卻可以跑出1４m左右數據也是很標準。

所以是路由器問題，原來是設定錯誤。

使用的路由器是

Vigor 2110

韌體 3.6.5 （只有英文才有這版本）

接著到頻寬管理Quality of Service，按下setup

Enable the Qos control 不要打勾就好了.

上傳速度一下就跑上來了。

不過這部分設定也蠻奇怪的，我記得我沒開啓這功能，而且預設開啓的是限制在10m上傳

，難怪每次上傳都卡在8~9m。

如果有使用頻寬限制功能，就不能直接關閉，可以去調整一下WAN Inbound Bandwidth跟

Outbound bandwidth 數值，因為預設都只有10M而已。