美乃滋
材料
蛋黃 x1
檸檬汁 18g (換成白醋 10g)
鹽 適量
蜂蜜 10g (或者糖取代)
油 100g (沙拉油比較接近市售風味，影片中使用的是橄欖油)
生吐司 隨便揉跟用攪拌機攪打
模型 250g 方形土司模
隨便揉生吐司
食譜
高筋麵粉 250g
牛奶155g
優格 50g
無鹽奶油 20g
酵母 3g
鹽 2g (原本食譜中的鹽是4g，對我來說有點太多，所以減少到2g)
糖 15g
桂花蜜 15g
發酵 30~60分
發酵 60分
發酵 50分
預熱 160度 10分
烘烤 160度 30分
第一次試作用的是優格取代鮮奶油，除了奶油以外的材料都放在盆子內拌勻，
生吐司算是水分很高的麵包，所以非常的黏，我是用刮刀大致上攪拌均勻。
攪拌均勻後就放著發酵，30分~60分，像現在溫度這麼熱，都只有蓋上一塊溼的布
發酵。初發狀態可以觀察一下麵團，如果30分都沒變化，可以試著延長一點。
黑嚕嚕的巴斯克乳酪蛋糕/Basque Burnt cheese cake
直徑 16cm 高 7cm
材料 (完成2個)
Cream cheese 600g
糖 150g
雞蛋 4個
鹽 1g
低筋麵粉 20g
無糖優格 174g
牛奶 116g
檸檬皮 適量
檸檬汁 1顆量
菠蘿麵包/pineapple bun
材料
65度C 湯種 (完成約可使用2次)
高筋麵粉 38g
水 190g
菠蘿皮 8個 每個25g
奶油 60g(室溫)
高筋麵粉 120g
糖粉 40g
全蛋液 25g (雞蛋1個，剩餘的用來抹在表面)
麵團 8個 每個 75g
高筋麵粉 300g
糖 40g
鹽 1g
酵母 2.5g
湯種 100g
蛋 1個
水 80g
奶油 30g(室溫)
攪拌
Speed 2 20分鐘
第一次發酵 1小時
第二次發酵 1小時
烤溫
預熱170度 10分鐘
烘烤170度 20分鐘
[食譜]乳酪吐司/Cream cheese toast
完成2個方形吐司
材料
高筋麵粉 300g
鹽 2g
糖 50g
酵母 4g
Cream cheese 50g
蛋 1個
奶油 20g
鮮奶120g
[食譜]麵包機做酸種酵母比薩/Sourdough starter pizza
麵包機Pizza食譜(行程15)
薄皮可完成2片，厚皮可完成1片
麵團材料
Sourdough starter 200g
高筋麵粉 180g
鹽 4g
糖 8g
奶油 15g
奶粉 6g
水 70g
速發酵母 2g
[食譜]珍珠奶茶/Bubble tea
好久沒喝波霸奶茶，不過很多店家都不叫波霸，統稱為珍珠，
我記得大顆粉圓叫做波霸，小顆粉圓才會叫珍珠，所以到手搖店時
只要點波霸奶茶一定是大顆，珍珠奶茶才會是小顆的，
現在多數店家都叫珍珠，只是有大小區分而已，導致有一次去買的時候
我點了一杯波霸奶茶，結果店員問我：什麼是波霸奶茶？
我也傻了一下？？？
[食譜]白巧克力草莓塔/white chocolate strawberry pie
材料
塔皮 (成品 6吋x1 + 4吋x2)
無鹽奶油 100g (室溫)
低筋麵粉 240g
可可粉 10g
細砂糖 60g
蛋 x1顆
鹽 1g
預熱 160度 10分
烘烤160度 15分 -> 烘烤180度 15分
(烘烤共30分)
[食譜]草莓大福/strawberry mochi
材料
(完成8顆)
內餡
紅豆泥 240g (30gx8)
草莓 x8 顆
大福外皮
糯米粉 130g
細砂糖 33g
水 200g
油 適量
手粉
太白粉 15g
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