前陣子看到了一部分文章提到自己磨麵粉，而麵粉的原料就是小麥，
剛好冰箱有一包小麥草的種子，看了一下產地是美國，不過沒標示是哪種麥，
一般的高筋麵粉是用硬紅春麥，但我也無法確定這包是哪種麥ＸＤ
小麥的資料參考（嘉禾網站） http://www.cthmills.com/p6_bios.php
廢話不多說，就用實驗法吧！～
直接將小麥丟進blendtec (官方也有教學) 請看影片！～
磨粉＆過篩，左邊是已經過完篩的粉了，右邊是麥麩，麥麩不要丟掉有很多用途。
放入小麥 300g ，第一次攪打完接著過篩，將無法過篩的粉再次放入攪打，
打完再一次過篩，使用的都是高速，不要一次打太長時間，容易讓麵粉溫度過高。
最終得到的麵粉有269g，麥麩就沒有秤重。
得到的比例是89.67%
下次就可以看需要多少麵粉，稍微換算一下就知道啦。
完全沒有過程ＸＤ 直接跳到成品麵包
因為麵粉量不夠，也沒高筋麵粉，就放了11g的低筋粉去補足。
接著丟進麵包機用行程4 速成吐司。
材料有
- 現磨麵粉269g+低粉11g 共280g
- 奶油10g
- 鹽2g
- 糖15g
- 奶粉6g
- 水200g
- 酵母 小湯匙一匙 （1.8g 2g）
麥麩 放到投料盒（設定 記得 選 有投料）
食譜是依照麵包機的食譜做一點修改，成品就如下！
為何把麥麩額外放進去，是怕像一般的全麥粉一樣沒辦法發酵。
看切面就知道，麵包口感會比較紮實，因為麥麩也加進去，嚼的時候會有硬硬顆粒狀。
攪拌過程其實會一直有個味道，不清楚是不是麥子的味道， 因為我也沒聞過新鮮麥子
是哪種味道，所以無法確定是不是麥香，絕對跟麥香紅茶的麥香不同ＸＤ
在家自己做麵粉也不是很困難的事情，畢竟市售的麵粉會添加一些東西進去，
用來讓麵粉保持穩定以及容易存放，添加物是否會對人產生影響，現階段也沒個說法。
最後自己磨的粉，不要放置太久，依照台灣的氣候
相當容易受潮，最好是要做麵包前研磨就可以了。
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