由於是在淘寶上面買的，對岸稱之為酸奶，只是我真的蠻好奇，在對岸要買到鮮乳
不是太容易，最多的是保久乳，也不曉得保久乳是否能成功做成優格。
但是對岸的菌粉跟優格機真的便宜不少，也有蠻多家不同品牌可以挑選。
- 材料
KIRKLAND 牛奶 1000g
菌種 1g
- 發酵環境
烤箱開啟燈光保溫，溫度約在40度左右。
- 發酵時間
晚上9:00~早上6:00
- 消毒方式
使用75%酒精噴灑接觸的容器跟湯匙，接著使用廚房紙巾擦拭。
- 容器
不鏽鋼圓型餐盒（有蓋子，非密封）
- 製作方式
- 所有容器跟攪拌用的湯匙先噴灑酒精擦拭
- 倒入1000g牛奶
- 倒入菌粉1g
- 使用湯匙攪拌均勻，如果菌粉還有結塊就是攪拌不均。
- 蓋上蓋子
- 打開烤箱的燈光保溫，並且放入發酵
這邊我並沒有額外對牛奶殺菌跟加溫，因此裝到餐盒裡還是冰的，所以發酵時間會比
一般的長一些，如果有加溫就必須自行調整發酵時間。
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以上是整個製作的環境跟時間，之後會慢慢把不同菌種製作完成的圖補上。
由於之前使用的是下圖的優格機發酵，發熱器在底部，因此整個發酵瓶的上下溫差過大，
發酵狀態不是很理想。
後來發現烤箱的燈光，就可以讓烤箱內部維持在40度左右，所以直接把烤箱當作優格機，
並不是每個人家裡的烤箱都會在40度左右，建議可以先放溫度計在裡頭觀察一段時間。
克菲爾
這一款並不是真的克菲爾菌，因為成分表裡頭根本就沒有，因此他只是商品名稱叫做
克菲爾酸奶，應該是加入其他菌種要來模擬克菲爾菌的味道。
而且克菲爾菌發酵溫度是20-25度，這做法跟說明還是要上到40度，可見這一款
有欺騙消費者的嫌疑。如果要買克菲爾菌的，請不要買這一款。（列入不推薦）
雙歧桿菌BB-12
由於菌種跟一般的比菲德氏菌或龍根菌不同，屬於Chr. Hansen 這家公司自己的編號。
不過同樣在雙歧桿菌屬裡頭，算是其中的一個亞種。
10菌
吃了一半拍攝，上半部都可以完整成塊狀，下半部含有乳清呈現泥狀。
7菌
上層結塊完整，中下層幾乎都是泥狀，乳清比起10菌少。
第二天持續觀察，中層也都呈現塊狀，但乳清明顯變多，酸度有提升一些，
實際上跟10菌的差異度不大。
7菌
這款7菌跟乳酸菌的成果差不多，同樣也是軟的成分比較多，口味一樣。
乳酸菌的部分，菌種都是在乳酸桿菌屬，成分算是最簡單的。
成份最簡單款式，比其他還要軟一些，到了第三天也同樣是會成爲塊狀。
口味差異不大。
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下面為台灣的布布鮮奶優格
粉包是2g重，粉倒出來是黃色的。
成分表
低蛋白乳清粉、寡糖粉（乳糖、果寡糖、麥芽糊精、半乳寡糖）、乳酸菌、酵母蛋白質
菌種
嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌
做出來的效果差異不大，只是粉的顏色為淡黃色，成分表中只有低蛋白乳清粉，會是
淡黃色呈現，只是正常的發酵過程，之後一樣會有乳清的出現，不曉得添加乳清蛋白的用意
為何？
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以下為實驗性質
實驗1
我拿了"克菲爾酸奶"這款來做實驗，可以看到優格變成了黃色，跟正常並不一樣。
製作過程跟以往都是相同，但其中加入了麥芽精，但是麥芽精太黏了，隨便一匙就超量。
原本預計要加2g，結果黏在湯匙上的根本超過啊～
結塊跟軟硬度還是跟原始的差異不大，其中多了麥芽味，不過應該是過量添加的關係，
我也試著嚐了一點麥芽精的味道，雖然有麥芽味，但味道偏苦。
經過發酵後會有麥芽味，其中也會有些甜味在。
實驗2
一次加2包乳酸菌，變成2g 對上1000g 牛奶，整個凝結效果就很好，
這是做好後放入冷藏5小時候拍攝。
所以想要結塊效果更好點，就直接投入兩包是個好選擇。
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舒肥機做優格
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