[食譜]脆皮可麗餅/Taiwanese Crepe

材料
餅皮(成品4~5片)
雞蛋 1個
牛奶 75g
低粉 100g (過篩)
奶油 15g
太白粉 7g (過篩)
鹽 0.5g
糖 25g
泡打粉 0.5g (過篩)
蘇打粉 1g (過篩)





乳酪奶油內餡 (口感較厚重，可使用鮮奶油打發取代)
Cream cheese 100g
無鹽奶油 100g
糖 50g

奇異果 1顆 切片
蘋果 1顆 切片
蜂蜜 適量

麵糊如果太厚，無法呈現酥脆口感，所以要有T型抹刀把麵糊推開。

餅皮越焦會越酥脆，折的時候會容易碎。


吃過夜市可麗餅後，都以為可麗餅是像餅乾一樣酥脆口感，

後來才發現夜市賣的是改良版的台式可麗餅，以前還傻傻的

找了法式可麗餅的食譜來試做，怎樣都無法做出酥脆的口感。

雖然材料很多種，但實際上就是把餅皮的材料全部加在一起

攪拌均勻，冷藏一下就可以下鍋煎。

用平底鍋沒辦法像夜市那樣，可以推出一大張，多多少少還是有些受限

，推圓跟推薄還是需要一點巧勁，這部分就是多練習幾次，就會上手了。

影片中的抹刀是DIY的，拿之前切木板剩下的薄邊，大約算一下距離，

中間鑽一個孔，用一支竹筷子插進去就完成了。