[咖啡日常]使用平底鍋2次烘焙

需要的材料有

不鏽鋼鍋 x1

蓋子 x1

電扇 x1

咖啡豆 200g

不鏽鋼篩 x1


由於這個豆子太過淺烘，就算把磨豆機調到很細顆度，用意式機煮

流速還是過快，所以就再次的烘焙。

鍋子先預熱

蓋子是宜得利買的，中間有玻璃，可以觀察豆子的顏色變化，

剛好兩側也可以用燕尾夾夾住。

https://www.rakuten.com.tw/shop/nitori/product/8946053/?rtg=c9384742a9ec9f39b9b1ff262a2bdaa6

一開始先夾住蓋子。

開始有煙霧時，就可以拿下燕尾夾。

等到顏色是自己想要的時候，就可以下豆，並且開啟電扇散熱～～

炒鍋炒的豆子，因為接觸面的關係，圓面容易單點焦黑。

平面這邊就會整個焦黑，上色會不均勻。

用鍋子炒，就沒講究太多溫度紀錄與變化的調整，單純就炒到豆子是自己想要的

顏色那樣，只要不要炒到過焦，風味都還算可接受。

鍋子建議使用不鏽鋼鍋或者鐵鍋，鋁鍋因為有塗層所以不適合，

務必搭配蓋子，一般的不鏽鋼蓋也可以，只是不方便觀察豆子顏色變化，

全玻璃蓋就不建議，會太重以及容易撞破。