模型 250g 方形土司模
隨便揉生吐司
食譜
高筋麵粉 250g
牛奶155g
優格 50g
無鹽奶油 20g
酵母 3g
鹽 2g (原本食譜中的鹽是4g，對我來說有點太多，所以減少到2g)
糖 15g
桂花蜜 15g
發酵 30~60分
發酵 60分
發酵 50分
預熱 160度 10分
烘烤 160度 30分
第一次試作用的是優格取代鮮奶油，除了奶油以外的材料都放在盆子內拌勻，
生吐司算是水分很高的麵包，所以非常的黏，我是用刮刀大致上攪拌均勻。
攪拌均勻後就放著發酵，30分~60分，像現在溫度這麼熱，都只有蓋上一塊溼的布
發酵。初發狀態可以觀察一下麵團，如果30分都沒變化，可以試著延長一點。
第一次發酵並不會長得很大，這時候就可以把奶油加到盆子裡面，然後用塑膠
切刀去做混合，大部分奶油都被吸收後，就可以放到桌面上揉，不過因為要測試
隨便揉揉做出來的狀態如何，所以圖片中的麵團還是很黏的狀態。
再次的發酵就會膨脹一倍大，不過麵團一樣是很黏，如果不使用一點手粉，
不是很好整形。
由於拍攝的關係，我硬拉開的，正常推不開蓋子就差不多，
只要預熱10分後，就可以進烤箱烤了。
一離開烤箱，麵包體會往內回縮一點。
觀察一下切面，隨便揉的情況下，單靠酵母發酵的力量，纖維還是較粗糙一些。
隨便揉的生吐司，並沒有花太多力氣跟時間去揉，但至少要讓材料混合均勻，
酵母發酵時間會是比較關鍵，就算沒有攪拌機也還是可以做出生吐司來。
攪拌機生吐司
食譜
高筋麵粉 250g
牛奶155g
鮮奶油 50g
無鹽奶油 20g
酵母 3g
鹽 2g
糖 15g
桂花蜜 15g
Speed 2 攪拌 15分
發酵 60分
發酵 50分
預熱 160度 10分
烘烤 160度 30分
材料除了優格換成鮮奶油，其他維持一樣，接著把所有的材料放入攪拌缸，
攪拌均勻之後再放入奶油，KA Speed 2攪拌15分鐘，圖中可以看出15分鐘
後麵團是不黏鋼盆的狀態了。
發酵1小時
整形完成放入盒子發酵50分
因為鮮奶油的關係，色澤比較深，表皮也比較硬脆。
切面紋路就比較細緻一些，不過ka打15分鐘，還是無法很綿密的狀態。
如果想要吃到比較絲滑牽絲的麵包，當然還是鮮奶油的版本會比較好，
但以吐司來說，整體的油脂量算多。
另外在乃が美官網有提到使用部分人造奶油，就是俗稱的乳瑪琳，
但就原料來說，乳瑪琳這個選項應該不屬於高級才對，至少也該選個
發酵奶油作為原料，不然也還有無水奶油這個選項才是。
如果要說生吐司最大的不同，其風味來源很大一部分在蜂蜜，像是選用龍眼蜜
或者是桂花蜜，香氣也會更迷人。
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