[食譜] Flocken Sahne Torte 芙洛恩奶油蛋糕

 Flocken Sahne Torte

Sahnetorte 是德文，翻譯是奶油蛋糕的意思，Flocken 是片狀的意思。

重點是找不到相關的中文名稱，由於片狀層跟泡芙做法是一樣，但用泡芙蛋糕做翻譯，

好像也不怎樣貼切，畢竟泡芙是把餡料填充在膨脹的中心裡。

所以就翻譯成，芙洛恩奶油蛋糕。（直接音譯，取第一個芙字ＸＤ）

做法影片參考，有做過泡芙就知道怎樣操作了，不過影片中的內陷食譜不同。

食譜出處

http://de.allrecipes.com/rezept/6594/flockensahnetorte.aspx


泡芙片

1. 水 250g
2. 奶油 40g
3. 鹽 1小茶匙
4. 糖 1小茶匙
5. 麵粉 140g （我自己使用的是高粉，低粉也可以，口感有些不同）
6. 雞蛋 4個
7. 泡打粉 1小茶匙 （我沒有加，如果要加可以用無鋁泡打粉）

奶油餡

1. 覆盆子 500g 
2. 吉利丁 2包（這是德國的包裝，我換算了一下比例大約是14g）
3. 糖 200g (糖量請自行增酌)
4. 鮮奶油 500g
5. 香草精 1小茶匙
6. 糖粉（裝飾用）

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我自己做的內餡並不是用鮮奶油，而是用鮮奶跟雞蛋做的。

奶油餡（我自己的做法）

1. 牛奶 450g
2. 無鹽奶油 45g
3. 糖 90g
4. 高粉 15g
5. 雞蛋3個
6. 水蜜桃罐頭切片

做法

1.牛奶＋無鹽奶油＋糖加熱到沸騰。

2.雞蛋打散接著加入過篩的高粉攪拌均勻。

接著將2的蛋液倒入1裡頭，記得小火並解快速地攪拌，不要太過稀，不然組裝的時候就

會流的一蹋糊塗ＸＤ。

剩下就是組裝了，可以參考一下影片做法。