[食譜]黃金泡菜/kimchi

材料

白菜 1顆 1.1kg
白蘿蔔 1條 2kg



食材：鹽 =1000:7
(低鹽比，長時間保存不適合)

醬料
紅蘿蔔 360g
白醋 150g
糖 100g
蒜頭 120g
香油 120g
白芝麻 120g (炒過)

低鹽比，後續也不再水洗，醃漬完只會有一點鹹度，

如果覺得不夠鹹，可以調整食材跟鹽的比例，由於

鹹度降低不適合長期保存，建議短期內吃完。

由於跟一般的黃金泡菜不同，這裡是使用白芝麻取代豆腐乳，

所以又稱為鴉片泡菜，醬料中也缺少豆腐乳的鹹味，所以醬料

中可以額外加入少許鹽調味，鹹度的調整就請自行斟酌。